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J-GLOBAL ID：200902058728376589   整理番号：84A0199333

みそ・しょう油酵母の食塩耐性 I 酵母細胞壁の含量・組成に及ぼす食塩の影響について

著者 (3件)： 東和男 (東京農大) ,  山本泰 (東京農大) ,  好井久雄 (東京農大)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 31  号： 4  ページ： 225-230  発行年： 1984年04月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 耐塩性酵母(I)は,普通酵母に比べ細胞壁の含量が多く,含塩下...

シソーラス用語： 醤油酵母 ,...

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分類 (2件)： 発酵調味料  (FK04030S) ,  微生物生理一般  (EG03051L)

引用文献 (13件)：

• 1) ONISHI, H.: Agric. Biol. Chem., 27, 543 (1963).
• 2) 大西博:発酵協会誌,25, 495 (1967).
• 3) ONISHI, H.: Bull. Agric. Chem. Soc., Japan, 23, 332 (1959).
• 4) ONISHI, H.: Bull. Agric. Chem. Soc. Japan, 24, 226 (1960).
• 5) DYKE, K.G.H.: Biochim. Biophys. Acta, 82, 374 (1964).

タイトルに関連する用語 (8件)： みそ ,  しょう油酵母 ,  食塩 ,  耐性 ,  酵母 ,  細胞壁 ,  含量 ,  組成