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J-GLOBAL ID：200902061368083446   整理番号：87A0189542

ホワイトレイヤーケーキ,イエローレイヤーケーキ,スパイスケーキ,デビルズフードケーキの製パン性とhedonic ratingsにおよぼす食塩除去の影響

Effect of salt removal on the baking quality and hedonic ratings of white, yellow, spice, and devil’s food cakes.
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著者 (1件)：
GUY E J

GUY E J について

(Agricultural Research Serv. U.S. Dep. Agriculture, PA, USA)

Agricultural Research Serv. U.S. Dep. Agriculture, PA, USA について


資料名：
Cereal Foods World  (Cereal Foods World)

Cereal Foods World について


巻： 31  号： 12  ページ： 890-892,894-895  発行年： 1986年12月 
JST資料番号： C0315C  ISSN： 0146-6283  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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通常の食塩量を配合したホワイト,イエロー,スパイス,デビルズ...
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ケーキ

ケーキ について

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レイヤーケーキ

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分類
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菓子 
(FJ08000K)

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