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J-GLOBAL ID：200902061399741840   整理番号：83A0415337

清酒もろみのプロセス制御 I 清酒もろみプロセスにおける蒸し米の溶解

著者 (5件)： 藤田栄信 (菊正宗酒造) ,  杉本芳範 (菊正宗酒造) ,  田中伸哉 (菊正宗酒造) ,  吉田敏臣 (大阪大工・微生物工学国際交流セ) ,  田口久治 (大阪大工・微生物工学国際交流セ)
資料名： 醗酵工学会誌
巻： 61  号： 5  ページ： 331-339  発行年： 1983年09月 
JST資料番号： G0440B  ISSN： 0385-6151  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 清酒もろみの現実的なくみ水歩合135では,吸水による糖濃度の...

シソーラス用語： 清酒もろみ ,...

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分類 (1件)： 清酒  (FK04023G)

タイトルに関連する用語 (5件)： 清酒もろみ ,  プロセス制御 ,  プロセス ,  蒸し米 ,  溶解