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J-GLOBAL ID：200902061736450993   整理番号：87A0036925

大麦抽出物のペプチダーゼおよびプロテイナーゼ チーズ熟成に使用しうる酵素剤

Peptidases and proteases in barley extract : A potential source of enzymes for use in cheese ripening.

著者 (3件)： FREY J P (Univ. Wisconsin-Madison, WI, USA) ,  JOHNSON M E (Univ. Wisconsin-Madison, WI, USA) ,  MARTH E H (Univ. Wisconsin-Madison, WI, USA)
資料名： Milchwissenschaft  (Milchwissenschaft)
巻： 41  号： 8  ページ： 488-489  発行年： 1986年08月 
JST資料番号： D0077A  ISSN： 0026-3788  CODEN： MILCAD  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 乾燥麦芽抽出液の40%硫安沈澱区分を酵素製品として,このアミ...

シソーラス用語： オオムギ ,...

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分類 (1件)： チーズ  (FJ12025C)

タイトルに関連する用語 (6件)： 大麦 ,  抽出物 ,  ペプチダーゼ ,  プロテイナーゼ ,  チーズ熟成 ,  酵素剤