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J-GLOBAL ID：200902062733359630   整理番号：91A0657965

東南アジアの伝統発酵食品に関する微生物学的研究

Microbiological Studies on Traditional Fermented Foods in Southeast Asia.
著者 (1件)：
小崎道雄

小崎道雄 について

(東京農大 農)

東京農大 農 について


資料名：
日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)

日本食品工業学会誌 について


巻： 38  号： 7  ページ： 651-661  発行年： 1991年07月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
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東南アジアの未知発酵食品を対象とし有効微生物の探索を行い,酵...
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東南アジア

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ヤシ

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分類 (1件)：
分類
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発酵食品一般 
(FK04010W)

発酵食品一般 について

引用文献 (54件)：
  • 1) 賈思〓撰・西山武一・熊代幸雄訳:齊民要術,アジア経済出版会(1984).
  • 2) 小崎道雄:VESTA 2, 22 (1990).
  • 3) 小崎道雄・内村泰:食の科学,2, 23 (1990).
  • 4) 小崎道雄:日本食品工業学会22回大会講演集,p. 12 (1975).
  • 5) KOZAKI, M.: Proc. Jap. Assoc.Mycotoxicol, 2, 1 (1976).
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