文献

J-GLOBAL ID：200902064742951006   整理番号：90A0220211

エチルアルコールを添加した低食塩豚肉パティの諸性質

The effects of incorporated ethyl alcohol on the characteristics of salt-reduced pork patty.

著者 (3件)： 中村誠 (石川県農短大) ,  宇佐川智也 (石川県農短大) ,  加藤啓介 (石川県農短大)
資料名： 石川県農業短期大学研究報告  (Bulletin of Ishikawa Agricultural College)
号： 19  ページ： 71-75  発行年： 1989年12月 
JST資料番号： Z0598A  ISSN： 0389-9977  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 豚ロース芯から調製した挽肉に食塩を0.5,1.0,2.0%,...

シソーラス用語： 豚肉 ,...
準シソーラス用語： 食品添加剤 ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=90A0220211&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=Z0598A") }}

分類 (1件)： 肉製品  (FJ12033F)

タイトルに関連する用語 (4件)： エチルアルコール ,  食塩 ,  豚肉 ,  性質