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J-GLOBAL ID：200902065258429385   整理番号：81A0011172

しょう油用こうじ菌の分類学的地位ならびに酵素生産性と醸造特性

著者 (1件)： 林和也 (キッコーマンしょう油中研)
資料名： 日本醸造協会雑誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 75  号： 10  ページ： 850-853  発行年： 1980年10月15日 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0369-416X  CODEN： NIJKA4  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： しょう油用こうじ菌の分類学上の位置,次にAspergillu...

シソーラス用語： Aspergillus ,...
準シソーラス用語： 醤油麹 ,...

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分類 (2件)： 発酵調味料  (FK04030S) ,  微生物形態学・分類学  (EG03030Y)

タイトルに関連する用語 (4件)： しょう油 ,  こうじ菌 ,  酵素 ,  醸造