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J-GLOBAL ID：200902068111336275   整理番号：81A0158715

そば粉の加水混ねつによる粘弾性挙動 I 製粉法とふるい別の影響

著者 (2件)： 杉山法子 (東京農大) ,  福場博保 (お茶の水女大)
資料名： 家政学雑誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 32  号： 1  ページ： 25-31  発行年： 1981年01月 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0449-9069  CODEN： KGZAA7  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： そば粉の製粉法,すなわち機械ロールあるいは石うすによるひき方...

シソーラス用語： 穀粉 ,...
準シソーラス用語： 混ねつ ,...

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分類 (2件)： 製粉  (FJ04020E) ,  食品の品質  (FJ01040F)

引用文献 (14件)：

• 1) 井上柳梧, 原田知枝, 古沢康雄 : 長野短大紀要, 12, 8 (1958)
• 2) 古沢康雄, 原田知枝 : 長野短大紀要, 12, 21 (1958)
• 3) 古沢康雄, 原田知枝 : 栄養と食糧, 12,228 (1959)
• 4) 草野毅徳, 池田清和, 山口博子, 相原元子, 氏原暉男 : 第33回日本栄養・ 食糧学会講演要旨集, 122 (1979)
• 5) 上村光男, 相沢志太郎, 有本明, 日置博子, 今野嘉永, 松久清子, 田中誠吾, 渡辺修 : 食糧研報告, 7, 45 (1952)

タイトルに関連する用語 (5件)： そば粉 ,  混ねつ ,  粘弾性挙動 ,  製粉 ,  ふるい