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J-GLOBAL ID：200902069637353065   整理番号：91A0490695

調理熱機器の特性比較

Studies on Comparison of Cooking Stoves.

著者 (3件)： 石塚盈代 (富山女短大) ,  大菅洋子 (富山女短大) ,  乗京逸夫 (北陸電力 技研)
資料名： 調理科学  (Science of Cookery)
巻： 24  号： 2  ページ： 96-102  発行年： 1991年05月 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 0910-5360  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 電力(200V)を熱源とする電磁調理器,シーズヒータ,及びプ...

シソーラス用語： 誘電加熱 ,...

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分類 (1件)： 食品の加熱  (FJ03030I)

引用文献 (5件)：

• 1) 丸山和夫: 電磁調理器の技術動向, シャープ技報, 109-114, 35, 1986
• 2) 小原哲二郎: 食品・栄養化学実験書, p.77-80, 建帛社
• 3) Hotta, O.: Energy saving of commercial fryers, Int Gas Conf, 722, 1986
• 4) Indoor/Outdoor Air Quality And Human Health, 14, 1, EPRI JOURNAL, 1989
• 5) 金田尚志: 調理と油, 調理科学, 19, 11 (1986)

タイトルに関連する用語 (1件)： 調理