クッキー用小麦粉の品質に及ぼす因子

ABBOUD A M; HOSENEY R C; RUBENTHALER G L

文献

J-GLOBAL ID：200902070850500835 整理番号：85A0433076

クッキー用小麦粉の品質に及ぼす因子

Factors affecting cookie flour quality.

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資料名：
巻： 62 号： 2 ページ： 130-133 発行年： 1985年03月
JST資料番号： B0245A ISSN： 0009-0352 CODEN： CECHAF 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

焼成中のクッキー径の変化を観察するために経時写真を利用。クッ...

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菓子

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