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J-GLOBAL ID：200902072331417079   整理番号：81A0026537

キノコ類の生理化学的特性と品質保持に関する研究 II シイタケの鮮度保持に関する研究

著者 (3件)： 南出隆久 (大阪府大農) ,  鶴田誠 (福崎林業事務所) ,  緒方邦安 (大阪府大農)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 27  号： 10  ページ： 498-504  発行年： 1980年10月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 生食用シイタケを貯蔵する場合,ひだを上にしたほうが外観がよく...

シソーラス用語： シイタケ ,...
準シソーラス用語： チロシナーゼ【EC1.10.3.1】

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分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品包装  (FJ02030B)

引用文献 (15件)：

• 1) 南出隆久・垣生俊夫・緒方邦安:日食工誌, 27, 281(1980).
• 2) LUH, B. S. and PHITHAPOL, B.: J. Food Sci., 37, 264(1972).
• 3) 水野 卓・鵜野秋実:農化, 41, 512(1967).
• 4) 植物栄養学実験(植物栄養学実験編集委員会編)第1版.(朝倉書店), p.126(1959).
• 5) 樽谷隆之:青果保蔵汎論(緒方邦安編)第1版,(建帛社), p. 57(1977).

タイトルに関連する用語 (6件)： キノコ類 ,  理化学的特性 ,  品質保持 ,  研究 ,  シイタケ ,  鮮度保持