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J-GLOBAL ID：200902073075612167   整理番号：91A0253513

ヒートショックを加えたlactobacillusけん濁液によるSaint-Paulinチーズ変種の促熟

Accelerated ripening of a Saint-Paulin cheese variant by addition of heat-shocked lactobacillus suspensions.

著者 (4件)： CASTANEDA R (INRA, Jouy-en-Josas, FRA) ,  VASSAL L (INRA, Jouy-en-Josas, FRA) ,  GRIPON J-C (INRA, Jouy-en-Josas, FRA) ,  ROUSSEAU M (INRA, Jouy-en-Josas, FRA)
資料名： Netherlands Milk and Dairy Journal  (Netherlands Milk and Dairy Journal)
巻： 44  号： 2  ページ： 49-62  発行年： 1990年 
JST資料番号： H0210A  ISSN： 0028-209X  CODEN： NMDJA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： チーズ用スターターのLactobacillus helvet...

シソーラス用語： チーズ製造 ,...
準シソーラス用語： 乳酸桿菌属 ,...

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分類 (1件)： チーズ  (FJ12025C)

タイトルに関連する用語 (6件)： ヒートショック ,  Lactobacillus ,  けん濁液 ,  SAINT ,  チーズ ,  変種