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J-GLOBAL ID：200902073753093884   整理番号：82A0148316

サバ筋原繊維の加熱変性に対するアミノ酸類および糖類の協同保護効果

著者 (3件)： 大泉徹 (北大水産) ,  山村寛仁 (北大水産) ,  新井健一 (北大水産)
資料名： 日本水産学会誌
巻： 48  号： 2  ページ： 219-226  発行年： 1982年02月25日 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 標記におけるアミノ酸類の保護効果をCa-ATPアーゼを指標と...

シソーラス用語： サバ科 ,...

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分類 (2件)： 食品蛋白質  (FJ09020N) ,  食品の変質  (FJ01052Y)

引用文献 (7件)：

• 1) S. NOGUCHI and J. J. MATSUMOTO: Bull. Japan Soc. Sci. Fish., 37, 1115-1122 (1971).
• 2) S. NOGUCHI: Doctoral Thesis, Sophia Universtiy (1974).
• 3) T. TSUCHIYA, Y. TSUCHIYA, Y. NONOMURA, and J. J. MATSUMOTO: J. Biochem., 77, 853-862 (1975).
• 4) 大泉徹・橋本浩二・小倉潤子・新井健一:日水誌, 47, 901-908 (1981).
• 5) 加藤登・内山均・塚本志郎・新井健一:日水誌, 43, 857-867 (1977).

タイトルに関連する用語 (7件)： サバ ,  筋原繊維 ,  加熱変性 ,  アミノ酸類 ,  糖類 ,  協同 ,  保護効果