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J-GLOBAL ID：200902074516867243   整理番号：91A0446324

表皮の剥皮により引き起こされる最小工度のニンジン(Daucus carota)表面の退色の制御

Control of minimally processed carrot (Daucus carota) surface discoloration caused by abrasion peeling.

著者 (2件)： BOLIN H R (ARS, USDA, CA) ,  HUXSOLL C C (ARS, USDA, CA)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 56  号： 2  ページ： 416-418  発行年： 1991年03月 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 表皮を剥皮したニンジンは貯蔵中に表面に白色リグニン様物質の形...

シソーラス用語： ニンジン【セリ科】 ,...
準シソーラス用語： くえん酸

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (5件)： 表皮 ,  剥皮 ,  ニンジン ,  Daucus ,  退色