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J-GLOBAL ID：200902075426704856   整理番号：89A0167063

機械脱骨と以後の工程によって品質を改良した廃鶏肉

Upgrading spent layer meat by mechanical deboning and further processing.

著者 (3件)： ANGEL S (ARO, Bet Dagan, ISR) ,  HWANG J W (Univ. Connecticut, CT, USA) ,  KINSMAN D M (Univ. Connecticut, CT, USA)
資料名： Journal of Food Quality  (Journal of Food Quality)
巻： 11  号： 3  ページ： 213-223  発行年： 1988年 
JST資料番号： A0984B  ISSN： 0146-9428  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 安い蛋白質源である廃鶏を機械脱骨したのち,フランクフルト(L...

シソーラス用語： 機械脱骨 ,...

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分類 (1件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O)

タイトルに関連する用語 (2件)： 機械脱骨 ,  鶏肉