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J-GLOBAL ID：200902078077013327   整理番号：82A0446955

食品のおいしさと食感およびその機器による測定 とくに食品のもろさに関連した食感について

著者 (1件)： 辻昭二郎 (大阪しよういん女大)
資料名： 食品工業  (Food Industry)
巻： 25  号： 20  ページ： 50-56  発行年： 1982年10月30日 
JST資料番号： G0204A  ISSN： 0559-8990  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： テクスチャプロファイル法,とくに筆者らの多点測定法(種々テク...

シソーラス用語： 食品テクスチャー ,...

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分類 (1件)： 食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (4件)： 食品 ,  おいしさ ,  食感 ,  もろさ