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J-GLOBAL ID：200902078423726513   整理番号：85A0445154

品種別大豆の納豆加工適性

Natto processing aptitudes by breeds of soybean.

著者 (7件)： 橋本俊郎 (茨城県食品試) ,  鈴木英子 (茨城県食品試) ,  長谷川裕正 (茨城県食品試) ,  大竹よし尚 (茨城県食品試) ,  木村宏忠 (茨城県食品試) ,  田谷直俊 (おかめ納豆本舗) ,  水野昇 (おかめ納豆本舗)
資料名： 茨城県食品試験所報告
号： 28  ページ： 1-23  発行年： 1985年03月31日 
JST資料番号： Z0215A  ISSN： 0388-8096  CODEN： ISHOAL  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 国産ダイズ18種,外国産ダイズ9種について,納豆への加工適性...

シソーラス用語： ダイズ ,...
準シソーラス用語： 蒸し煮調理

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (4件)： 品種 ,  大豆 ,  納豆 ,  加工適性