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J-GLOBAL ID：200902078807282027   整理番号：83A0012543

アリルからし油およびエタノールの広島菜づけに対する保存効果

著者 (2件)： 太田義雄 (広島県食品工試) ,  高谷健市 (広島県食品工試)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 29  号： 11  ページ： 672-674  発行年： 1982年11月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 菜づけの搾汁液を試料とし,液の透過率,生菌数によって保存効果...

シソーラス用語： アリル化合物 ,...
準シソーラス用語： アリルからし油 ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (11件)：

• 三好英晁:コールドチェーン研究,4, 18 (1978).
• 河口隆二・曽我部泰男:徳島県食品加工試験場研究報告,26, 23 (1978).
• 山下勝・深谷伊和男:愛知県食品工業試験所年報,12, 105 (1971).
• 山下勝・深谷伊和男:アルコール利用開発に関する研究報告その1,愛知県食品工業試験所, p. 8 (1971).
• 三好英晁:香川県発酵食品試験場報告,66, 64 (1974).

タイトルに関連する用語 (4件)： アリルからし油 ,  エタノール ,  広島 ,  保存