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J-GLOBAL ID：201002084318493393   整理番号：80A0369816

調味つけ物の微生物管理技術 IV 塩づけ中の微生物態系及び製造工程中での菌数変化と除菌

著者 (2件)： 河口隆二 (徳島県食品加工試) ,  曽我部泰男 (徳島県食品加工試)
資料名： 徳島県食品加工試験場研究報告  (徳島県農産加工指導所研究報告)
号： 26  ページ： 23-30  発行年： 1978年 
JST資料番号： S0294A  ISSN： 0388-9181  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ダイコン,キュウリ,ナスの高塩度つけ込み下での微生物の挙動を...

シソーラス用語： つけ物 ,...

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タイトルに関連する用語 (7件)： 調味 ,  つけ物 ,  微生物 ,  塩づけ ,  製造工程 ,  菌数 ,  除菌