文献
J-GLOBAL ID：200902079412703720   整理番号：87A0352819

生揚醤油の火入れおり生成に及ぼす因子

Factors influencing the formation of sediment from raw soy sauce by heating.
著者 (3件)：
富田雅弘

富田雅弘 について

(東北大 農)

東北大 農 について

, 
大久保一良

大久保一良 について

(東北大 農)

東北大 農 について

, 
山内文男

山内文男 について

(東北大 農)

東北大 農 について


資料名：
醗酵工学会誌

醗酵工学会誌 について


巻： 65  号： 3  ページ： 185-189  発行年： 1987年05月 
JST資料番号： G0440B  ISSN： 0385-6151  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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醤油の火入れ工程に形成するおりと低分子成分との関係を検討した...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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醤油

醤油 について

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準シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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火入れ

火入れ について

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分類 (1件)：
分類
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発酵調味料 
(FK04030S)

発酵調味料 について

タイトルに関連する用語 (3件)：
タイトルに関連する用語
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醤油

醤油 について

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火入れ

火入れ について

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因子

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