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J-GLOBAL ID：200902079624404294   整理番号：91A0132631

漬物における乳酸菌の分離および同定

Isolation and identification of lactic acid bacteria from pickles.

著者 (5件)： 森田英利 (岡山大 農) ,  宮本拓 (岡山大 農) ,  森浩一 (岡山大 農) ,  片岡啓 (岡山大 農) ,  泉本勝利 (岡山大 農)
資料名： 酪農科学・食品の研究  (Japanese Journal of Dairy and Food Science)
巻： 39  号： 5  ページ： A.183-A.193  発行年： 1990年12月 
JST資料番号： F0966A  ISSN： 0385-0218  CODEN： RKSKDS  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 乳酸菌は好ましい香りを生産する菌種もあり,また野菜の青臭みを...

シソーラス用語： 漬物 ,...
準シソーラス用語： Enterococcus faecalis ,...

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分類 (1件)： 発酵食品一般  (FK04010W)

タイトルに関連する用語 (3件)： 漬物 ,  乳酸菌 ,  同定