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J-GLOBAL ID：200902079685334485   整理番号：92A0055916

食品の乾燥 (第1回) その歴史と製造技術

Drying of the foods.(1).Its history and manufacturing technique.

著者 (1件)： 林弘通 (東京農業大学 生物産業学部)
資料名： 調理科学  (Science of Cookery)
巻： 24  号： 4  ページ： 333-338  発行年： 1991年12月 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 0910-5360  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 自然乾燥の歴史は紀元前2万年前にさかのぼるが,人工乾燥は第2...

シソーラス用語： 乾燥野菜 ,...

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分類 (1件)： 食品の乾燥  (FJ03040T)

引用文献 (10件)：

• 1) Mujumdar, A. S.: Proceedings of Second International Drying Symposium, p.485-493 (1980)
• 2) 蔀 一義; 乾物入門, 日本食糧新聞(1984)
• 3) 樋口清之: 食べる日本史, 柴田書店(1981)
• 4) Labuza, T. P.: Drying Food, Food Technology, June (1976)
• 5) Hansen, R.: Evaporation, Membrane Filteration and Spray Drying (1985)

タイトルに関連する用語 (3件)： 食品 ,  歴史 ,  製造技術