文献

J-GLOBAL ID：200902080775497438   整理番号：93A0128450

清酒中に存在する抗酸化性物質

Antioxidative Substances in Sake.

著者 (5件)： 太田剛雄 (醸造試) ,  高下秀春 (醸造試) ,  轟木康市 (醸造試) ,  岩野君夫 (醸造試) ,  大場俊輝 (醸造試)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 87  号： 12  ページ： 922-926  発行年： 1992年12月 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 清酒中の抗酸化活性を調べたところ,清酒中には原料米中よりも強...

シソーラス用語： 清酒 ,...
準シソーラス用語： 米麹菌 ,...

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分類 (1件)： 清酒  (FK04023G)

引用文献 (19件)：

• 1) N. RAMARATHNAM, T. OSAWA, M. NAMIKI and S. KAWAKISHI: J. Agric. Food Chem., 36, 732 (1988)
• 2) N. RAMARATHNAM, T. OSAWA, M. NAMIKI and S. KAWAKISHI: J. Agric. Food Chem., 37, 316 (1989)
• 3) 苅田修一, 梅原康夫, 矢野善嗣, 浜地正昭, 布川弥太郎: 醸協, 86, (11) 884 (1991)
• 4) 山本淳, 佐々木喜代, 猿野琳次郎: 農化, 35, 715 (1961)
• 5) 大塚謙一, 原昌道, 土辺美恵子: 醸協, 62, (1) 72 (1967)

タイトルに関連する用語 (3件)： 清酒 ,  抗酸化性 ,  物質