文献

J-GLOBAL ID：200902082191849084   整理番号：91A0729050

生鮮魚と凍結・解凍魚との鑑別法

Method for Differentiation between Fresh and Frozen-thawed Fish.

著者 (2件)： 北御門学 (九大 農) ,  吉岡慶子 (中村学園大)
資料名： 日本冷凍協会論文集  (Transactions of the Japanese Association of Refrigeration)
巻： 8  号： 2  ページ： 93-101  発行年： 1991年07月 
JST資料番号： X0662A  ISSN： 0910-0040  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 凍結・解凍魚に比べ,生鮮魚に高価であるが,各々の魚の区別無し...

シソーラス用語： 新鮮度 ,...
準シソーラス用語： アセチルグルコサミニダーゼ

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=91A0729050&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=X0662A") }}

分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

引用文献 (28件)：

• 1) Ciani, G., and A. Salerni: In "The Technology of Fish Utilization" Ed. by R. Kreuzer) pp.94-97, Fishing News (Books) Ltd. (1965).
• 2) 小長谷史郎: 水産食品の鑑定 (日本水産学会編) pp.93-112, 恒星社厚生閣, 東京 (1975).
• 3) Rehbein, H.: Z. Lebensm. Unters. Forsch., 169, 263 (1979).
• 4) Love, R. M.: J. Sci. Food Agric., VII, 220 (1956).
• 5) Caracciolo, S. Atti della Soc. Ital. delle Sci. Vet., 15, 629 (1961).

タイトルに関連する用語 (3件)： 凍結 ,  解凍 ,  鑑別