文献

J-GLOBAL ID：200902083153153951   整理番号：81A0428744

鶏筋肉中のATP(アデノシン三りん酸)関連化合物の消長と鮮度

著者 (3件)： 沼田邦雄 (東京都農試) ,  鈴木普 (東京都農試) ,  薄井幸三 (明治大農)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 28  号： 10  ページ： 542-547  発行年： 1981年10月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ATP分解生成物全量に対する,イノシンとヒポキサンチン量の百...

シソーラス用語： 鶏肉 ,...
準シソーラス用語： ATP【ヌクレオチド】 ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=81A0428744&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0895A") }}

分類 (1件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O)

引用文献 (15件)：

• 1) SAITO, T., ARAI, K. and MATSUYOSHI, M.: Bull. Jap. Soc. Sci. Fish. 24, 749 (1959).
• 2) 内山均・江平重男・小林宏・清水亘:日水誌, 36, 177 (1970).
• 3) UCHIYAMA, H. and EHIRA, S.: Bull. Tokai Reg. Fish. Lab. 6-23 (1974).
• 4) 江平重男:東海区水産研究所報告,1-132 (1976).
• 5) TERASAKI, M., KAJIKAWA, M., FUJITA, E. and ISHII, K.: Agric. Biol. Chem., 29, 208 (1965).

タイトルに関連する用語 (6件)： 鶏 ,  筋肉 ,  ATP ,  アデノシン三りん酸 ,  関連化合物 ,  鮮度