文献

J-GLOBAL ID：200902083159245033   整理番号：92A0208670

ゲル中の水の構造変化-アガロースゲル中の水に対する糖およびポリオールの影響

Structural Change of Water-Effect of Sugars and Polyols on the Water in Agarose Gels.

著者 (2件)： 西成勝好 (食品総研) ,  渡瀬峰男 (静岡大 教養)
資料名： 熱測定  (Calorimetry and Thermal Analysis)
巻： 18  号： 4  ページ： 236-239  発行年： 1991年10月 
JST資料番号： Z0896A  ISSN： 0386-2615  CODEN： NESOD2  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 低温DSCによる研究を中心に標記について概説した。糖もポリオ...

シソーラス用語： ヒドロゲル ,...
準シソーラス用語： グルコース ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=92A0208670&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=Z0896A") }}

分類 (2件)： 高分子溶液の物理的性質  (CG02013S) ,  固-液界面  (CB12050B)

引用文献 (14件)：

• 1) T. Hatakeyama, K. Nakamura, H. Yoshida H. Hatakeyama, Food Hydrocolloids 3, 301 (1989)
• 2) 上平恒, 「ハイドロゲルと水」(西成勝好, 矢野俊正編, 「食品ハイドロコロイドの化学」朝倉書店 pp. 7-22)(1990).
• 3) 村瀬則郎, 凍結及び乾燥研究会会誌33, 79(1987).
• 4) 渡瀬峰男, 「海藻多糖類の構造と機能特性」(西成勝好, 矢野俊正編, 「食品ハイドロコロイドの科学」朝倉書店 pp. 123-138)(1990).
• 5) S. Ablett, P. J. Lillford, S. M. I. A. Baghdadi and W. Derbyshire, J. Colloid Interface Sci. 67, 335 (1978).

タイトルに関連する用語 (5件)： ゲル ,  水の構造 ,  アガロースゲル ,  水 ,  糖