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J-GLOBAL ID：200902084049021543   整理番号：87A0062177

ドライソーセージや生ハム製造における微生物利用加工工程

Microbiological processes in the manufacture of dry sausage and raw ham.
著者 (1件)：
LUECKE F-K

LUECKE F-K について

(Federal Meat Research Inst., Kulmbach, DEU)

Federal Meat Research Inst., Kulmbach, DEU について


資料名：
Fleischwirtschaft  (Fleischwirtschaft)

Fleischwirtschaft について


巻： 66  号： 10  ページ： 1505-1509  発行年： 1986年10月 
JST資料番号： B0333B  ISSN： 0015-363X  CODEN： FLEIA8  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)
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食肉や肉製品製造に必要な微生物は多種に及ぶ。ドライソーセージ...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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ドライソーセージ

ドライソーセージ について

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乳酸桿菌属

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分類 (1件)：
分類
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肉製品 
(FJ12033F)

肉製品 について

タイトルに関連する用語 (4件)：
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ドライソーセージ

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生ハム

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微生物

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加工工程

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