文献

J-GLOBAL ID：200902084676025295   整理番号：84A0293772

クッキーの圧縮破断特性

著者 (3件)： 倉賀野妙子 (京浜女大) ,  長谷川美幸 (京浜女大) ,  和田よし子 (関東学院女短大)
資料名： 家政学雑誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 35  号： 5  ページ： 307-314  発行年： 1984年05月 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0449-9069  CODEN： KGZAA7  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 標記破断特性を明らかにし,物性値が,硬さ,もろさなどの官能評...

シソーラス用語： クッキー ,...

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分類 (1件)： 菓子  (FJ08000K)

引用文献 (12件)：

• 1) 川染節江, 石間紀男, 吉川誠次 : 家政誌, 22, 41 (1971)
• 2) 和田淑子, 倉賀野妙子, 長谷川美幸 : 家政誌, 33,313 (1982)
• 3) 和田淑子, 倉賀野妙子, 長谷川美幸 : 家政誌, 34,609 (1983)
• 4) 岡小天 : レオロジー入門, 工業調査会, 東京, 279 (1980)
• 5) 大村公仁子, 赤羽ひろ, 中浜信子 : 家政誌, 29, 22 (1978)

タイトルに関連する用語 (2件)： クッキー ,  破断