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J-GLOBAL ID：200902087316942580   整理番号：85A0149850

日本のピックルスすんきの研究 V 乳酸菌スタータによるダイコンのすんきづけ

Studies on the Japanese pickles sunki. Part V. Sunki pickles using pickle starter as the source of lactic acid bacteria.
著者 (1件)：
ITABASHI M

ITABASHI M について

(Kyoritsu Women’s Junior Coll., Tokyo)

Kyoritsu Women’s Junior Coll., Tokyo について


資料名：
日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)

日本食品工業学会誌 について


巻： 32  号： 2  ページ： 124-126  発行年： 1985年02月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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乳酸菌源としてL.plantarumのみを含むピックルスター...
シソーラス用語：
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ピクルス

ピクルス について

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乳酸桿菌属

乳酸桿菌属 について

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分類 (1件)：
分類
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野菜とその加工品 
(FJ11020O)

野菜とその加工品 について

引用文献 (4件)：
  • 1) NAKAYAMA, O.: Nippon Nogei Kagaku Kaishi, 23, 497 (1959).
  • 2) ITABASHI, M.: Nippon Shokushin Kogyo Gakkaishi, 32, 56 (1985).
  • 3) KOSAKI, M.: Food Sci., 112, 108 (1968).
  • 4) ITABASHI, M.: Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi, 30, 719 (1983).
タイトルに関連する用語 (5件)：
タイトルに関連する用語
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日本

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ピックルス

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研究

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乳酸菌スタータ

乳酸菌スタータ について

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ダイコン

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