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J-GLOBAL ID：200902087401544062   整理番号：87A0118775

カップリングシュガーの膨化調理への応用

Application of coupling sugar for “Quatre-Qarts”.
著者 (1件)：
津田淑江

津田淑江 について

(共立女短大)

共立女短大 について


資料名：
調理科学  (Science of Cookery)

調理科学 について


巻： 19  号： 3  ページ： 193-199  発行年： 1986年12月 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 0910-5360  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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ケーキの性状やし好性に与えるカップリングシュガー(I)の影響...
シソーラス用語：
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官能検査

官能検査 について

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カップリングシュガー

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分類 (1件)：
分類
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菓子 
(FJ08000K)

菓子 について

引用文献 (5件)：
  • 1)荒谷真平, 竹内光春(編): カップリングシュガーと虫歯, 光琳(1981)
  • 2)荒谷真平(編): 虫歯とCoupling-Sugar 第1回研究会議報告書, 国立予防衛生研究所歯科衛生部(1975)
  • 3)安武幸恵, 曽根原直子, 奥野和子: 第35回日本家政学会講演要旨集(1983)
  • 4)大出京子, 乙坂ひで: 第36回日本家政学会講演要旨集(1984)
  • 5)松久保隆, 真木吉信, 竹内光春: 虫歯とCoupling-Sugar 第4回研究会議報告書, 国立予防衛生研究所歯科衛生部(1978)
タイトルに関連する用語 (4件)：
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カップリングシュガー

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膨化 について

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調理

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応用

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