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J-GLOBAL ID：200902088030327159   整理番号：87A0103976

調味料の新傾向と利用技術 注目されるシーフードの現状とその調味技術 水産エキス系調味料によるシーフードの調理食品の調味

New trends in and utilization techniques for seasonings. Actual conditions of and seasoning techniques for seafoods worthy of attention. Seasoning of cooked seafoods using seasonings extracted from marine products.

著者 (1件)： 江口貞也 (大洋漁業 大洋研)
資料名： ジャパンフードサイエンス  (Japan Food Science)
巻： 25  号： 12  ページ： 29-34  発行年： 1986年12月 
JST資料番号： Z0639A  ISSN： 0368-1122  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 魚介類の味の研究の現状では,アワビ・ウニ・カニ類・ホタテ貝の...

シソーラス用語： スープ ,...

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分類 (1件)： 水産食品一般  (FJ13010R)

タイトルに関連する用語 (8件)： 調味料 ,  傾向 ,  注目 ,  シーフード ,  現状 ,  調味 ,  エキス ,  調理食品