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J-GLOBAL ID：200902089070184241   整理番号：91A0694631

クルマエビ筋肉の生化学的変化に及ぼすあらい処理の影響

Effect of “Arai” Treatments on the Biochemical Changes in the Kuruma Prawn Muscle.

著者 (3件)： 松本美鈴 (東京水産大) ,  山中英明 (東京水産大) ,  畑江敬子 (お茶の水女大 家政)
資料名： 日本水産学会誌
巻： 57  号： 7  ページ： 1383-1387  発行年： 1991年07月 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 活クルマエビの筋肉部を0°C5分,18°C3分,49°C20秒水中...

シソーラス用語： クルマエビ ,...
準シソーラス用語： Penaeus japonicus ,...

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

物質索引 (4件)： アルギニン ,  ATP ,  AMP ,  IMP

引用文献 (15件)：

• 1) 畑江敬子,松本美鈴,島田淳子,山中英明,渡部終五,橋本周久:日水誌, 56, 1521-1525 (1990).
• 2) M. Matsumoto and H. Yamanaka: Nippon Suisan Gakkaishi, 56, 1145-1149 (1990).
• 3) M. Iwamoto, H. Yamanaka, H. Abe, H. Ushio, S. Watabe, and K. Hashimoto: J. Food Sci., 53, 1162-1665 (1988).
• 4) H. J. Hohorst: in “Methods of Enzymatic Analysis” (ed. by H. V. Bergmeyer), Academic Press, New York, 1963, pp. 266-270.
• 5) M. Matsumoto and H. Yamanaka: Nippon Suisan Gakkaishi, 56, 1515-1520 (1990).

タイトルに関連する用語 (3件)： クルマエビ ,  筋肉 ,  生化学的変化