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J-GLOBAL ID：200902089217127532   整理番号：91A0710444

アメリカイチョウガニ肉の収量及び品質に及ぼすポリりん酸塩浸せきと加熱の影響

Influence of Polyphosphate Soak and Cooking Procedures on Yield and Quality of Dungeness Crab Meat.
著者 (2件)：
CRAPO C A

CRAPO C A について

(Univ. Alaska, Alaska)

Univ. Alaska, Alaska について

, 
CRAWFORD D L

CRAWFORD D L について

(Oregon State Univ, OR)

Oregon State Univ, OR について


資料名：
Journal of Food Science  (Journal of Food Science)

Journal of Food Science について


巻： 56  号： 3  ページ： 657-659,664  発行年： 1991年05月 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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標記カニ(Cancer magister,イチョウガニ科)を...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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Cancer

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蟹肉

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分類 (1件)：
分類
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動物性水産食品 
(FJ13020C)

動物性水産食品 について

タイトルに関連する用語 (4件)：
タイトルに関連する用語
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肉

肉 について

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収量

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, 
ポリりん酸塩

ポリりん酸塩 について

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浸せき

浸せき について


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