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J-GLOBAL ID：200902089643981869   整理番号：89A0485125

炊飯米の公衆栄養学的研究 I 水質の米飯の食味構成因子に及ぼす影響

Public health dietetic studies on cooked milled rice. 1. Effect of water quality in taste evaluation of cooked milled rice.

著者 (3件)： 松本和興 (徳島大 医) ,  今木雅英 (徳島大 医) ,  三好保 (徳島大 医)
資料名： 四国医学雑誌  (Shikoku Acta Medica)
巻： 44  号： 5/6  ページ： 263-271  発行年： 1988年12月25日 
JST資料番号： G0586A  ISSN： 0037-3699  CODEN： SKIZAB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ササニシキをNa⁺,K<sup>+<...

シソーラス用語： 米 ,...

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分類 (2件)： 公衆衛生  (GB02000X) ,  穀類とその製品一般  (FJ04010T)

タイトルに関連する用語 (7件)： 炊飯米 ,  公衆栄養学 ,  研究 ,  水質 ,  米飯 ,  食味 ,  因子