文献

J-GLOBAL ID：200902090022497813   整理番号：88A0008520

食塩水浸漬が煮豆のやわらかさにおよぼす影響

Effect of the soaking in NaCl solution on the hardness of cooked bean.

著者 (3件)： 牧野秀子 ,  畑江敬子 (お茶の水女大 家政) ,  島田淳子 (お茶の水女大 家政)
資料名： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 38  号： 8  ページ： 719-723  発行年： 1987年08月 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食塩水浸漬が煮豆のやわらかさに及ぼす影響とその理由について検...

シソーラス用語： インゲンマメ ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=88A0008520&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0763A") }}

分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (15件)：

• 1) 中里トシ子, 沼形光子 : 大妻女大家政学部研究機関誌靖淵, 6, 42 (1963)
• 2) 中谷圭子, 松元文子, 桜井芳人 : 家政誌, 25,201 (1974)
• 3) 衛藤君代, 松元文子 : 家政誌, 22,246 (1971)
• 4) 野中敏雄編 : 選択の諸相, 翔人社, 東京, 54 (1985)
• 5) 牧野都治 : 統計の知識, 森北出版, 東京, 100 (1972)

タイトルに関連する用語 (4件)： 食塩水 ,  浸漬 ,  煮豆 ,  やわらかさ