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J-GLOBAL ID：200902090201635617   整理番号：89A0018697

かまぼこ中の水の状態におよぼす温度の影響

Effect of temperature on the state of water within kamaboko.

著者 (4件)： NIWA E (Mie Univ., Tsu, JPN) ,  CHEN E-S (Mie Univ., Tsu, JPN) ,  KANOH S (Mie Univ., Tsu, JPN) ,  NAKAYAMA T (Mie Univ., Tsu, JPN)
資料名： 日本水産学会誌
巻： 54  号： 11  ページ： 1975-1979  発行年： 1988年11月 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： かまぼこの物性の温度依存性の機構を明らかにするために,かまぼ...

シソーラス用語： 蒲鉾 ,...

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

引用文献 (8件)：

• 1) E. Niwa, T. T. Wang, S. Kanoh, and T. Nakayama: Nippon Suisan Gakkaishi, 53, 2253-2255 (1987).
• 2) E. Niwa, E. S. Chen, T. T. Wang, S. Kanoh, and T. Nakayama: Nippon Suisan Gakkaishi, 54, 1789-1793 (1988).
• 3) T. Suzuki: in “Water in Food” (ed by Japan. Soc. Sci, Fish.), Koseisha-koseikaku, Tokyo, 1973, pp. 25-37.
• 4) I. Takagi: in “Water in Food” (ed by Japan. Soc. Sci. Fish.), Koseisha-koseikaku, Tokyo, 1973, pp. 95-100.
• 5) E. Niwa, T. Nakayama, and I. Hamada: Nippon Suisan Gakkaishi, 46, 863-866 (1980).

タイトルに関連する用語 (2件)： かまぼこ ,  水