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J-GLOBAL ID：200902090813271142   整理番号：90A0455888

高栄養魚肉食品素材の開発に関する研究 III マイワシから製造した高栄養魚肉食品素材より発生する揮発性カルボニル化合物

Studies on development of highly nutritional fish meat for food stuff. III. Volatile carbonyl compounds arisen from highly nutritional fish meat for food stuff from sardine.

著者 (5件)： 野中道夫 (大洋漁業 大洋研) ,  平田史生 (大洋漁業 大洋研) ,  佐伯宏樹 (大洋漁業 大洋研) ,  中村誠 (大洋漁業 大洋研) ,  笹本泰彦 (大洋漁業 大洋研)
資料名： 日本水産学会誌
巻： 56  号： 1  ページ： 67-72  発行年： 1990年01月 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： マイワシから高栄養魚肉食品素材(HNFM)とすり身(Su)を...

シソーラス用語： マイワシ ,...
準シソーラス用語： エタノール

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

引用文献 (11件)：

• 1) 野中道夫,平田史生,佐伯宏樹,笹本泰彦:日水誌, 55, 1575-1581 (1989).
• 2) 尾崎弘忠,平田史生:水産物のにおい(小泉千秋編),水産学シリーズ, 74,恒星社厚生閣,東京, 1989, pp. 102-109.
• 3) 太田冬雄:日水誌, 24, 334-341 (1958).
• 4) 小泉千秋, Cao thi Kieu-Thu,野中順三九:日水誌, 45, 1307-1312 (1979).
• 5) 中村弘二,飯田遙,徳永俊夫,三輪勝利:東海区水研報, 98, 77-87 (1979).

タイトルに関連する用語 (8件)： 栄養 ,  魚肉 ,  食品素材 ,  開発 ,  研究 ,  マイワシ ,  揮発性 ,  カルボニル化合物