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J-GLOBAL ID:201002093831598159   整理番号:79A0355180

マイワシ普通肉の加熱臭気

著者 (3件):
資料名:
巻: 45  号: 10  ページ: 1307-1312  発行年: 1979年 
JST資料番号: F0898A  ISSN: 0021-5392  CODEN: NSUGA  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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マイワシ普通肉を加熱した時発生する特有の臭気は主として脂質区...
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