フルーツ風アルギン酸ゲルの新しい製法

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J-GLOBAL ID：200902091168988173 整理番号：82A0062785

Improved method for preparation of fruit-simulating alginate gels.

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資料名：
巻： 5 号： 2 ページ： 63-81 発行年： 1981年06月
JST資料番号： H0774A ISSN： 0145-8892 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

2段階法で製造したと同様なテクスチャーを持つゲルで,添加した...

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菓子

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