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J-GLOBAL ID：200902093236475956   整理番号：84A0255960

モデル系と食品におけるアルキルヒドロキシシンナメート(Alkacins)の抗菌および抗酸化活性

Antimicrobial and antioxidant activities of alkyl hydroxycinnamates (Alkacins) in model systems and food products.
著者 (2件)：
BARANOWSKI J D

BARANOWSKI J D について

(Washington State Univ.)

Washington State Univ. について

, 
NAGEL C W

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(Washington State Univ.)

Washington State Univ. について


資料名：
Canadian Institute of Food Science and Technology Journal  (Canadian Institute of Food Science and Technology Journal)

Canadian Institute of Food Science and Technology Journal について


巻： 17  号： 2  ページ： 79-85  発行年： 1984年04月 
JST資料番号： D0633A  ISSN： 0315-5463  CODEN： CFSTB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： カナダ (CAN)  言語： 英語 (EN)
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抄録/ポイント
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アルカシンは各種の菌に対し抗菌活性があったが,特に酵母に対し...
シソーラス用語：
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食品モデル

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分類 (1件)：
分類
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食品添加剤 
(FJ10020H)

食品添加剤 について

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抗菌

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抗酸化活性

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