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J-GLOBAL ID：200902096715669381   整理番号：91A0149065

Chalara paradoxa酵素の酒造への利用(第2報) 生でんぷん分解酵素(Chalara paradoxa起源)の酒類製造への利用

Utilization of a raw starch-digesting amylase from Chalara paradoxa for brewing(Part 2). Application of sacharification method with a raw starch-digesting amylase from Chalara paradoxa to the production of sake and shochu.

著者 (8件)： 桜井広 (岩手県醸造食品試) ,  斎藤博之 (岩手県醸造食品試) ,  中山繁喜 (岩手県醸造食品試) ,  大森勝雄 (岩手県醸造食品試) ,  飯野久栄 (岩手県醸造食品試) ,  広田匡克 (酔仙酒造) ,  金野範之 (酔仙酒造) ,  山崎恵 (岩手県醸造食品試)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 85  号： 4  ページ： 263-268  発行年： 1990年04月 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 標題の酵素により清酒および米焼酎の無蒸煮仕込試験を行った結果...

シソーラス用語： 不完全糸状菌類 ,...
準シソーラス用語： Chalara paradoxa ,...

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分類 (1件)： 清酒  (FK04023G)

引用文献 (7件)：

• 1) 桜井廣, 斎藤博之, 大森勝雄, 飯野久栄: 醸協, 85, (3) 190 (1990)
• 2) 注解編集委員会編: 第3回改正国税庁所定分析法注解, 日本醸造協会 (1974)
• 3) K. KAINUMA, H. ISHIGAMI and S. KOBAYASHI: J. Jpn. Soc. Starch Sci., 32, 137 (1985)
• 4) 熊谷知栄子, 宮入正法, 黄正財, 鈴木逸郎, 田中利雄, 秋山裕一: 醗酵工学, 60, 77 (1982)
• 5) 熊谷知栄子, 田中利雄: 昭和59年度日本発酵工学会大会講演集, 19 (1984)

タイトルに関連する用語 (4件)： 酵素 ,  でんぷん分解酵素 ,  起源 ,  酒類