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J-GLOBAL ID：200902098349774250   整理番号：86A0000866

かん詰食品の変敗原因有芽胞細菌の種と食品の種類との関係

Relation between species of spore-forming bacteria as spoilage organisms and canned food categories.

著者 (4件)： 松田典彦 (日本かん詰協研) ,  駒木勝 (日本かん詰協研) ,  市川良子 (日本かん詰協研) ,  後藤幸恵 (日本かん詰協研)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 32  号： 9  ページ： 615-621  発行年： 1985年09月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 殺菌条件設定に用いる指標菌をは握するため,菌の種と分離源とな...

シソーラス用語： 缶詰食品 ,...

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分類 (1件)： 食品の変質  (FJ01052Y)

引用文献 (15件)：

• 1) 松田典彦・駒木勝・市川良子・後藤幸恵:日食工誌,32, 444 (1985).
• 2) 松田典彦・駒木勝・市川良子・後藤幸恵:日食工誌,32, 391 (1985).
• 3) 松田典彦・駒木勝・市川良子・後藤幸恵:日食工誌,32, 399 (1985).
• 4) 西田尚紀:食衛誌,17, 1 (1976).
• 5) JANSEN, E. and ASCHEHOUG, V.: Food Research, 16, 457 (1951).

タイトルに関連する用語 (7件)： かん詰食品 ,  変敗 ,  原因 ,  芽胞 ,  細菌 ,  種 ,  食品