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J-GLOBAL ID：200902099566316887   整理番号：86A0255724

牛ミオシンからの2タイプのゲルの形成

Formation of two types of gels from bovine myosin.
著者 (3件)：
HERMANSSON A-M

HERMANSSON A-M について

(Swedish Food Inst.)

Swedish Food Inst. について

, 
HARBITZ O

HARBITZ O について

(Norwegian Food Research Inst.)

Norwegian Food Research Inst. について

, 
LANGTON M

LANGTON M について

(Swedish Food Inst.)

Swedish Food Inst. について


資料名：
Journal of the Science of Food and Agriculture  (Journal of the Science of Food and Agriculture)

Journal of the Science of Food and Agriculture について


巻： 37  号： 1  ページ： 69-84  発行年： 1986年01月 
JST資料番号： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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ウシの半膜様筋からミオシンを分離し,pH,イオン強度を変えて...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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筋肉

筋肉 について

,...
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分類 (1件)：
分類
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生肉の品質と処理 
(FJ12032O)

生肉の品質と処理 について

タイトルに関連する用語 (4件)：
タイトルに関連する用語
J-GLOBALで独自に切り出した文献タイトルの用語をもとにしたキーワードです
牛

牛 について

, 
ミオシン

ミオシン について

, 
タイプ

タイプ について

, 
ゲル

ゲル について


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