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J-GLOBAL ID：200902099873182928   整理番号：87A0528597

カットレタスの貯蔵・流通技術

Quality control shredded lettuce during preservation and distribution.

著者 (4件)： 菅原渉 (全農連 農技セ) ,  河野澄夫 (食品総研) ,  椎名武夫 (食品総研) ,  太田英明 (全農連 農技セ)
資料名： 日本食品低温保蔵学会誌  (Journal of the Japanese Society for Cold Preservation of Food)
巻： 13  号： 3  ページ： 92-98  発行年： 1987年09月 
JST資料番号： Z0775A  ISSN： 0914-7675  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 夏期の鮮度保持法を検討。実態調査では,保管流通温度は5~12...

シソーラス用語： レタス ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (9件)：

• 1) 外食産業総合調査研究センター : 野菜の価格形成に及ぼす業務用需要の影響に関する実態報告書 (1982)
• 2) 矢野昌充・西条了康・太田保夫 : 園学雑, 55 (2), 194198 (1986)
• 3) 太田英明・菅原 渉 : 日食工誌, 34 (7), 432438 (1987)
• 4) A.O.A.C.9.098 (1980)
• 5) 厚生省環境衛生局食品化学課編 : 食品中の食品添加物分析法, 284287 (1985)

タイトルに関連する用語 (3件)： レタス ,  貯蔵 ,  流通