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J-GLOBAL ID：200902100571063570   整理番号：03A0026353

生牛肉試料内3次元氷結晶構造計測システムの開発

Development of Measurement System for Three-Dimensional Structure of Ice Crystals in Raw Beef Samples.

著者 (5件)： DO G-S (東大 大学院農学生命科学研究科) ,  相良泰行 (東大 大学院農学生命科学研究科) ,  田畑みづほ (東大 大学院農学生命科学研究科) ,  工藤謙一 (東大 大学院工学系研究科) ,  樋口俊郎 (東大 大学院工学系研究科)
資料名： 日本冷凍空調学会論文集  (Transactions of the Japan Society of Refrigerating and Air Conditioning Engineers)
巻： 19  号： 4  ページ： 375-380  発行年： 2002年11月30日 
JST資料番号： X0662A  ISSN： 1344-4905  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 生体の凍結プロセスにおいて凍結材料内に形成される氷結晶を立体...

シソーラス用語： *牛肉 ,...
準シソーラス用語： 薄片

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分類 (2件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  雪氷学  (DC08000N)

引用文献 (12件)：

• 1)A.Bevlacqua, N.E.Zaritzky, A.Calvelo :J.Food of Tech., 14, 237,(1979).
• 2)Yau-Ling Chen, Bonnie Sun Pan : International J. of Food Sci. and Tech., 32, 159,(1997).
• 3)田中武夫:冷凍,74(865),65,1999
• 4)熊谷義光:REFRIGERATION,74(855),1,(1999).
• 5)M.N.Martion, N.E.Zaritzky :J. of Food Sci., 53(6),1631,(1988).

タイトルに関連する用語 (6件)： 牛肉 ,  試料 ,  3次元 ,  氷結晶 ,  計測システム ,  開発