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J-GLOBAL ID：200902101511568113   整理番号：96A0430856

3種類の牛筋肉の変敗の官能評価と色調安定に及ぼす給餌ビタミンE効果

Dietary Vitamin E Effect on Color Stability and Sensory Assessment of Spoilage in Three Beef Muscles.

著者 (6件)： CHAN W K M (Univ. Connecticut, CT, USA) ,  HAKKARAINEN K (Univ. Helsinki, Helsinki, FIN) ,  FAUSTMAN C (Univ. Connecticut, CT, USA) ,  SCHAEFER D M (Univ. Wisconsin, WI, USA) ,  SCHELLER K K (Univ. Wisconsin, WI, USA) ,  LIU Q (Univ. Wisconsin, WI, USA)
資料名： Meat Science  (Meat Science)
巻： 42  号： 4  ページ： 387-399  発行年： 1996年04月 
JST資料番号： T0789A  ISSN： 0309-1740  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ビタミンE添加剤(1204IU/頭/日)の122日間給餌が牛...

シソーラス用語： 牛肉 ,...
準シソーラス用語： トコフェロール

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分類 (2件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  牛  (FD02020Y)

物質索引 (1件)： dl-α-トコフェロール

タイトルに関連する用語 (7件)： 牛 ,  筋肉 ,  変敗 ,  官能評価 ,  色調 ,  給餌 ,  ビタミンE