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J-GLOBAL ID：200902102447809973   整理番号：96A0469971

各種の技術及び品種による香辛料のトウガラシ(パプリカ)の抗酸化ビタミン含量

Antioxidant vitamin content of spice red pepper (paprika) as affected by technological and varietal factors.

著者 (5件)： DAOOD H G (Central Food Res. Inst., Budapest, HUN) ,  VINKLER M (Univ. Horticulture and Food Ind., Budapest, HUN) ,  MARKUS F (Paprika Dev., Kalocsa, HUN) ,  HEBSHI E A (Central Food Res. Inst., Budapest, HUN) ,  BIACS P A (Central Food Res. Inst., Budapest, HUN)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 55  号： 4  ページ： 365-372  発行年： 1996年04月 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： トウガラシの熟成,加工及び貯蔵中の抗酸化ビタミンであるビタミ...

シソーラス用語： トウガラシ ,...
準シソーラス用語： カロチノイド ,...

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分類 (2件)： 調味料,香辛料  (FJ10010W) ,  ビタミン一般  (EB07010P)

物質索引 (3件)： β-カロテン ,  α-トコフェロール ,  アスコルビン酸

タイトルに関連する用語 (6件)： 品種 ,  香辛料 ,  トウガラシ ,  パプリカ ,  抗酸化ビタミン ,  含量