低イオン強度溶液におけるニワトリ胸筋蛋白質の溶解性

KRISHNAMURTHY G; CHANG H-S; HULTIN H O; FENG Y; SRINIVASAN S; KELLEHER S D

文献

J-GLOBAL ID：200902102587544961 整理番号：96A0322556

低イオン強度溶液におけるニワトリ胸筋蛋白質の溶解性

Solubility of Chicken Breast Muscle Proteins in Solutions of Low Ionic Strength.

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資料名：
巻： 44 号： 2 ページ： 408-415 発行年： 1996年02月
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

鶏肉の機能性を検討するため,鶏肉の溶液を均質化(抽出)した後...

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生肉の品質と処理

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