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J-GLOBAL ID:200902103943277945   整理番号:94A0436370

リンゴとりんご製品中の酵素的褐変反応

Enzymatic Browning Reactions in Apple and Apple Products.
著者 (5件):
資料名:
巻: 34  号:ページ: 109-157  発行年: 1994年 
JST資料番号: C0510B  ISSN: 1040-8398  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 文献レビュー  発行国: アメリカ合衆国 (USA)  言語: 英語 (EN)
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リンゴとりんご製品中のフェノール化合物並びにポリフェノールオ...
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分類 (2件):
分類
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果実とその加工品  ,  食品の化学・栄養価 
タイトルに関連する用語 (3件):
タイトルに関連する用語
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