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J-GLOBAL ID：200902104554011200   整理番号：97A0322902

出回り期が長い食用植物のビタミンおよびミネラル含有量の通年成分変化 1

Seasonal Changes in the Contents of Vitamins and Minerals in Vegetables and Fruits [1].

著者 (4件)： 辻村卓 (女子栄養大 大学院) ,  小松原晴美 (女子栄養大 大学院) ,  荒井京子 (女子栄養大 大学院) ,  福田知子 (女子栄養大 大学院)
資料名： ビタミン  (Vitamins)
巻： 71  号： 2  ページ： 67-74  発行年： 1997年02月 
JST資料番号： F0426A  ISSN： 0006-386X  CODEN： BTMNA7  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 出回り期の長い野菜及び果物について,ビタミン及びミネラル含有...

シソーラス用語： 野菜 ,...
準シソーラス用語： アスコルビン酸 ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (3件)： β-カロテン ,  ビタミンC ,  ナイアシン

引用文献 (16件)：

• 1) 高宮和彦. 野菜の科学. 朝倉書店. (1993) p.9-38.
• 2) 伊藤三郎. 果実の科学. 朝倉書店. (1993) p.167-184.
• 3) 林欣榜. 日食低温誌. (1995) vol.21, p.79-85.
• 4) 薛彦武. 日食低温誌. (1996) vol.22, p.3-10.
• 5) 津志田藤二郎. 日食工誌. (1995) vol.42, p.100-108.

タイトルに関連する用語 (4件)： 食用植物 ,  ビタミン ,  ミネラル含有量 ,  成分変化